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TEWA Sauvignon Blanc Old Wine 2022/2023
18,80 €
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TEWA Sauvignon Blanc Old Wine 2022/2023
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18,80 €
Brand
|
TeWa |
|---|---|
Wein
|
Weiß |
Weinregion
|
Valul lui Traian, Süd-Moldawien |
Jahrgang
|
2023 |
Alkohol
|
13,5 % |
Flaschengröße
|
0,75 l |
Beschreibung
Te Wa Sauvignon Blanc Old Wine 2022/2023
Weinbereitung
Ernte: 100 % selektive Handlese in 10-kg-Kisten.
Gärung:
Die Trauben wurden zunächst auf 0 °C vorgekühlt und direkt, ohne Abbeeren, in die Presse gegeben, um ein sanfteres Pressen und minimale Eingriffe bei der Mostgewinnung zu gewährleisten. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei durchschnittlichen Temperaturen von 15–17 °C mit einer Mischung aus einheimischen und selektierten Hefen.
Reifung:
Für 8 Monate reiften 60 % des Weins in Edelstahltanks in Kontakt mit der feinen Hefe, begleitet von regelmäßiger Batonnage und sorgfältiger Überwachung, um eine cremige Textur und einen vollen Geschmack zu entwickeln. Gleichzeitig reiften 40 % des Weins in französischen Eichenfässern (zweite Belegung), bevor die Chargen assembliert wurden.
Oxidatives Verfahren:
Bei der Herstellung dieses Weins wurde erstmals ein Verfahren des oxidativen Ausbaus eingesetzt. Der Wein wurde kontrolliert mit Sauerstoff aus der Luft in Kontakt gebracht, um sekundäre Aromen und eine komplexe Textur zu entwickeln, wobei gleichzeitig das Risiko einer späteren Oxidation minimiert wurde.
Organoleptische Notizen
Das Ergebnis ist ein tiefer Sauvignon Blanc mit Aromen von frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian, kombiniert mit exotischen tropischen Früchten. Der Geschmack ist reichhaltig, mit Noten von reifen Pfirsichen und Mango, einem Hauch von Vanille im Abgang und einer erfrischenden Säure.
Technische Daten
- Region: Geschützte geografische Angabe Valul lui Traian / Dorf Hagichioi
- Rebsorte: Sauvignon Blanc – 100 %
- Alkoholgehalt: 12,5 %
- pH-Wert: 3,31
- Säuregehalt: 5,6 g/L
- Restzucker: 1,2 g/L
- Menge: 2600 Flaschen
- Abgefüllt am: 10. Juni 2024
Über die Marke
TE WA WINES handelt nachhaltig, deshalb arbeiten wir ausschließlich mit kleinen Familienweingütern zusammen, deren Konzept des Weinbaus sehr eng mit unserer Philosophie übereinstimmt – Gleichgewicht und minimale Eingriffe.
100 % Trauben aus dem Weinberg der Gospodărie Tărănești "Alexandru Cojocaru". Die Trauben für diesen Wein wurden auf dem kleinen Familienbetrieb Cojocaru angebaut und geerntet. Der Weinberg befindet sich in der Nähe des Dorfes Cioburciu, in der renommierten Region Purcari.
Das gemäßigt-kontinentale Klima wird von der Nähe zum Schwarzen Meer beeinflusst, was sich durch das Eindringen warmer und feuchter Luftmassen aus dem Mittelmeerraum bemerkbar macht. Der Winter ist recht kalt, der Sommer warm, aber relativ feucht, gefolgt von einem langen und warmen Herbst, der bis Mitte Oktober andauert. Dies begünstigt die optimale und qualitative Reifung der Trauben.
Während der Reifezeit der Trauben erreicht die durchschnittliche Tagestemperatur 25 Grad Celsius, die Nachttemperatur 12 Grad Celsius, was eine langsame Reifung ermöglicht und sich positiv auf die Erhaltung der Aromen und der Säure auswirkt.
Die durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt 10–11 Grad, die Summe der aktiven Temperaturen 3100–3250 Grad. Der durchschnittliche jährliche Niederschlag liegt bei 390–450 mm.
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